Cold tea preparation

Infusion à froid

Rien de tel pour se désaltérer qu’un délicieux thé froid. Pour le préparer, deux options s’offrent à vous. Soit le préparer de façon standard, à chaud, puis refroidir rapidement l’infusion. Soit en infusant votre thé directement à froid (cold brew), comme décrit ci-dessous.

thé froid maison

Thé Froid : Infusion Cold Brew

L'infusion à froid ne diffère pas beaucoup de la préparation à chaud mais révèle une palette de goûts plus doux et rafraîchissants. Pour compenser la température basse de l'eau, le thé doit être infusé plus longtemps. Nous vous recommandons d’attendre au moins 3 heures pour une infusion au réfrigérateur. L’infusion peut sans crainte être prolongée car l’amertume du thé ne se développera que très lentement. Comptez environ 8 à 10gr par litre.

Thé Froid : Infusion à chaud

Lorem ipsum à froid ne diffère pas beaucoup de la préparation à chaud mais révèle une palette de goûts plus doux et rafraîchissants. Pour compenser la température basse de l'eau, le thé doit être infusé plus longtemps. Dolor sit amet nous vous recommandons d’attendre au moins 3 heures pour une infusion au réfrigérateur. L’infusion peut sans crainte être prolongée car l’amertume du thé ne se développera que très lentement. Comptez environ 8 à 10gr par litre.

bouteille pour infusion a froid - Hario

SÉLECTION DE THÉS FROIDS

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Sed cursus varius orci ut convallis. Cras rhoncus felis in ipsum eleifend, eu euismod libero dignissim.

LE KIT IDÉAL POUR VOS THÉS GLAÇÉS

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Sed cursus varius orci ut convallis. Cras rhoncus felis in ipsum eleifend, eu euismod libero dignissim.

Est-ce que tous les thés peuvent être consommer froid ?

Tous les thés peuvent être infusés à froid mais pas pendant la même durée. Le thé vert en général est plus difficile à infuser à froid. Il peut avoir un goût amer s'il n'est pas préparé correctement, alors vérifiez toujours les guides d'infusion. Le thé noir, le thé Oolong et les tisanes sont les plus faciles à infuser, car il est plus difficile de s'y tromper, et ils peuvent être infuser plus de 24 heures sans risquée l'amertume.

Quel est le meilleur type de thé à consommer froid ?

Thé Blanc : Délicates et aromatiques, les feuilles de thé blanc apportent un joli parfum à l'infusion froide et une touche d'onctuosité. Le goût qui en résulte est plutôt léger mais extrêmement rafraîchissant. Le Darjeeling blanc, l'aiguille d'argent et le pivoine blanc conviennent tous bien ici. Le thé blanc de l'Himalaya de Tete, avec son onctuosité exceptionnelle, a été mon dernier choix pour l'infusion à froid de thé blanc.

Thé Vert : Un bon thé vert se caractérise par des saveurs et des arômes frais et nets, et son épine dorsale herbeuse se prête très bien à l'infusion à froid. Il a également du corps : il n'est pas visqueux en soi, mais il a une richesse glissante qui est particulièrement rafraîchissante dans la gorge. J'ai dégusté beaucoup de bilochun de cette façon, mais mon candidat préféré pour les infusions à froid est le sencha japonais. Contrairement aux thés de style chinois, les thés verts japonais sont cuits à la vapeur pour arrêter le processus d'oxydation, ce qui accentue leurs notes végétales et fait ressortir les notes complémentaires de pin, de melon et d'air alpin.

Thé Noir : Le thé noir infusé à froid est un classique des infusions froides - essayez différents types de thé, comme le Nilgiri, le Darjeeling et l'Assam, pour voir quel profil de saveur vous convient le mieux ! Les thés noir aromatisés peuvent également être très rafraîchissants en version glacée.

Thé Oolong : Les thés verts sont non oxydés ; les thés noirs sont entièrement oxydés. Les Oolongs se situent entre les deux : ils sont partiellement oxydés et traités méticuleusement afin de faire ressortir des qualités rondes uniques et des parfums et finitions puissants. Ce traitement comprend souvent la torréfaction, et si vous recherchez un thé glacé plus sombre, avec une saveur vive et nette et des notes de miel, de fleurs et de crème, les Oolongs torréfiés sont exactement ce qu'il vous faut.

Rooibos : Le rooibos et le honeybush (tisanes d'Afrique du Sud) sont des infusions froides délicieuses, apaisantes et riches en antioxydants qui se marient bien avec de nombreux fruits et saveurs. Comme ils ont été traités par la chaleur, une infusion chaude instantanée n'est pas nécessaire, sauf si le mélange que vous utilisez contient des herbes.

Comment faire un Matcha froid ?

thé froid matcha recette

Le seul thé que vous pouvez infuser à froid instantanément est le matcha. Le matcha infuse immédiatement dans l'eau froide et n'a donc pas besoin d'être infusé plusieurs heures.

Une recette de base simple et sans matériel spécial pour faire votre Matcha froid est la suivante :
1. Tout d'abord, tamisez-le dans un petit bol ou une tasse. Le Matcha s'agglomère très facilement, c'est pourquoi nous recommandons toujours de le tamiser avant d'ajouter de l'eau. Sinon, il sera difficile de disperser uniformément le matcha dans l'eau, et votre boisson sera grumeleuse.
2. Puis, versez une petite quantité d'eau chaude, et fouettez. Mais attendez ! Il ne s'agit pas du fouet circulaire nécessaire pour préparer des recettes de pâtisserie ou des œufs brouillés. Il faut plutôt fouetter vigoureusement d'un côté à l'autre - soit directement d'avant en arrière, soit en zigzag - pour disperser uniformément la poudre dans l'eau et créer une couche de mousse sur le dessus. Si vous fouettez dans un mouvement circulaire, votre thé ne moussera pas.
3. Enfin, complétez le tout avec de l'eau, du lait de vache ou du lait végétale (soja par exemple). Le thé vert matcha traditionnel est préparé avec de la poudre de thé vert et de l'eau. Fouettez à nouveau jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux, sucrez à votre goût et dégustez !

Combien de temps puis-je conserver mon thé froid au frigo ?

Il arrive que l'on se retrouve avec une quantité de thé bien supérieure à ce que l'on peut boire. Peut-être avez-vous simplement infusé trop de thé par accident. Ou vous avez préparé une grande quantité de thé glacé qui, vous l'espérez, durera plusieurs jours.

Pas de panique, vous pouvez sans problème stocker votre thé froid maison jusqu'à 5 jours au réfrigérateur et jusqu'à 6 mois au congélateur. Si vous désirez stocker votre thé froid plus longtemps, nous vous conseillons de ne pas ajouter de sucre ou autre à votre breuvage afin d'éviter toute fermentation.

Votre thé glacé doit être conservé dans un récipient hermétique afin d'éviter qu'il n'absorbe les odeurs ou les saveurs des autres aliments et boissons présents dans le réfrigérateur. 

Recette de thé froid maison

recette the froid maison

1. Dosez votre thé : Nous vous recommandons d'ajouter jusqu'à 2 fois la quantité de thé que vous utiliseriez pour faire du thé chaud. Utilisez 4 à 5 cuillères à café de thé en feuilles pour une bouteille ou pour un grand pichet.  Si votre infusion est trop forte, vous pouvez toujours en ajuster le goût en ajoutant de l'eau froide ou des glaçons.

2. Ajoutez le thé dans votre récipient : Mettez vos feuilles de thé dans le récipient d'infusion. Vous pouvez mettre les feuilles dans un filtre pour les retirer facilement, les mettre directement dans l'eau pour les laisser se dilater ou utiliser une bouteille spéciale comme notre Hario avec filtre intégré.

3. Verser de l'eau : Ajoutez de l'eau au thé et mettez-le au réfrigérateur pendant minimum 2 à 8 heures

4. Retirez les feuilles pour stopper l'infusion :Sortez le thé du réfrigérateur, filtrez les feuilles ou retirez les sachets de thé, et dégustez ! Le thé infusé à froid est meilleur lorsqu'il est servi frais, sans glace, afin d'en apprécier toute la saveur.

5. Conseil : Essayez de mélanger différentes saveurs de thé, sucrez votre thé glacé avec un sirop simple aromatisé ou ajoutez de la menthe, un rondelle de citron ou du miel pour un thé glacé rafraîchissant !

bouteille pour infusion a froid - Hario

TRIO DE THÉS FROIDS

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Sed cursus varius orci ut convallis. Cras rhoncus felis in ipsum eleifend, eu euismod libero dignissim.

LARGE CHOIX DE THÉS FROIDS

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Sed cursus varius orci ut convallis. Cras rhoncus felis in ipsum eleifend, eu euismod libero dignissim.

Nous utilisons des cookies pour le bon fonctionnement du site.