D’une production très limitée, le thé blanc est le plus naturel; une fois cueilli, il est simplement flétri et séché. Son nom provient sans doute de ses bourgeons blancs duvetés. Les cultures des meilleurs thés blancs se trouvent dans la province du Fujian en Chine.

Le thé blanc se savoure calmement en prenant le temps de le préparer avec soin. Selon la sorte l'infusion dure de 5 à 15 minutes avec de l'eau douce à 70°C et donne une liqueur pâle. Il est utile de garder la théière chaude dans un bain-marie.

Très rafraîchissant, il réduit la chaleur du corps et se boit souvent en été. Son goût subtil requiert un palais exercé et une curiosité préalable pour les goûts subtils.

Nos thés blancs