Ce Pu-erh mûri, compressé sous une forme rappelant un nid d’oiseau, est aussi appelé TuoCha (沱茶) en Chine. Son infusion est puissante et sa saveur de terre bien marquée, dénotant une saveur minérale et un parfum d’argile.
Le thé Pu-erh ou PuErCha (普洱茶) en chinois, a vu le jour dans la province du Yunan, dans la ville du même nom, et désigne une famille de thés ayant subis une fermentation anaérobique. Les feuilles du théier Camellia Sinensis, indigène à cette région de l’Asie, sont pressées en galettes, en nids ou encore en vrac et vont fermenter sans oxygène pendant une longue période. Il en résulte un thé vivant, se bonifiant avec l’âge, au goût caractéristique et sans amertume, dont les vertus sont prisées. Les Pu-erh se divisent en deux catégories : le Pu-erh mûri (shu), où le thé a été préalablement fermenté (en tas) et le Pu-erh cru (sheng), qui est, selon la méthode ancestrale, immédiatement compressé.
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