Thé Noir

Thés noirs d'origine (Darjeeling en Inde, Sri Lanka, Chine, Népal, Japon) et thés noirs parfumés. Le thé noir, appelé thé rouge en Chine, est un thé entièrement oxydé, contrairement aux thés verts qui ne sont pas oxydés, ou aux thés oolongs qui sont partiellement oxydés. Cette oxydation donne au thé son goût rond, affirmé ainsi qu'une infusion aux couleurs oscillant entre le brun foncé et le jaune-orangé.

Le thé noir est le type de thé le plus populaire en Occident, probablement en raison de sa saveur prononcée et de sa longue durée de conservation. La catégorie du thé noir est diverse, comprenant plusieurs variétés populaires telles que les thés noirs English Breakfast, les Darjeeling ou Earl Grey.

Le goût prononcé de son infusion, sa couleur ambrée et sa robustesse n’empêchent pas sa grande variété de saveurs. Celles-ci dépendent de la qualité du produit, de son origine et de son procédé de fabrication. La sélection des feuilles terminales (bourgeon, première et deuxième feuilles) et la saison de la cueillette définissent sa classification de base.

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