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Partir juste pour la préparation d'un thé de qualité

Nous indiquons sur l’étiquette de chaque paquet la température et le temps d’infusion spécifique à chaque sorte de thé.

Thé vert et blanc à ne pas brûler

Les thés verts et blancs demandent une attention particulière à la température. Autrement leurs feuilles risquent de « brûler » et ainsi de perdre leur parfum et de devenir âpre et amer.

Les règles d'or

  • Choisir une théière neutre d’odeur. Plus le volume est petit plus il est facile de maîtriser la température et le temps d’infusion. Utiliser un filtre assez volumineux pour laisser aux feuilles la place de se développer. les feuilles augmentent de trois fois leur volume.

  • Si possible, préchauffer la théière et les tasses avec de l’eau chaude.

  • Servir le poids de thé nécessaire par rapport à la contenance de la théière et selon vos goûts. Il faut être attentif à la masse volumique du thé. Une à trois petites cuillères ou pincées pour 2.5 dl soit 6 à 10 grammes par litre.

  • Verser l’eau sans calcaire à la température adéquate. Une eau non-calcaire (filtrée) permettra aux arômes de mieux se développer (en particulier pour les thés verts et blancs ainsi que pour les Darjeelings).
  • Pour obtenir simplement les 70°c du Thé Vert : verser ou mélanger au préalable 1/4 d’eau froide + 3/4 d’eau frémissante.

  • Laisser infuser le temps indiqué sur le paquet. Si vous désirez plus d’amertume, laisser tirer plus longtemps.

  • Pour les thés en feuilles de bonne qualité de thé blanc,vert, Oolong et P’uh-êhr, il est possible de réutiliser le même thé, suivant le procédé ci-dessus, deux à quatre fois dans la même demi-journée. Bien égoutter entre les infusions.
  •  A partir de ces indications, vous pourrez varier la quantité de feuilles et la durée d’infusion selon vos goûts.

Comment passer de bonnes vacances?

Pour boire votre thé favori pendant vos voyages, il est simple d’emporter le thé dans son sachet argenté d’origine simplement clippé avec une pince et des sachets en papier fermables à remplir soi-même. Il suffit alors de trouver un peu d’eau chaude dans une tasse …

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Préparation du Thé Froid

Cette  vidéo montre comment préparer nos portions déjà sucrées:

Portions Thé Vert Farandole et Portions Thé Noir OK

Il est facile de se faire du thé froid avec la plupart de nos thés et infusions.

Préparation du thé froid: première méthode à froid

On infuse le thé à froid, directement dans de l’eau froide. On le mets infuser pendant toute la nuit au frigo (comme le vidéo ci-dessus). Le lendemain, on enlève les feuilles (bien les égouter à plusieurs reprises!) et on mélange bien.

Compter 8 à 10g de thé par litre. La quantité varie selon le goût recherché et le temps d’infusion à disposition.

On ajoute ensuite selon son goût sucre, zeste de citron ou d’orange, quelques feuilles de menthe fraîche, etc…

Préparation du thé froid: deuxième méthode à chaud

On infuse le thé à chaud normalement en suivant les recommandations ci-dessus. Mais on met seulement un tiers de la quantité d’eau. On prépare ainsi un thé concentré. Après l’infusion, on enlève les feuilles et on ajoute de l’eau froide et des glaçons pour faire refroidir rapidement la préparation.

Compter 8 à 10g de thé par litre. La quantité varie selon le goût recherché et le temps d’infusion à disposition.

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On ajoute ensuite selon son goût sucre, zeste de citron ou d’orange, quelques feuilles de menthe fraîche, etc…

Un bon filtre conique à la place d'un oeuf ou d'une pince à thé!

Pour une infusion de qualité, les feuilles doivent pouvoir "nager" librement. Il faut donc assez de place pour que le volume des feuilles puissent gonfler et tripler leur volume sans entrave.

Nous vous recommandons d'utiliser des filtres coniques et non des oeufs ou des pinces à thé qui empêche ce développement.

Notre choix de filtre vous permettra le bon choix aussi bien pour votre tasse, votre mug ou votre théière.

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