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Asperges vertes à l’huile parfumée au thé Genmai-cha

 

 

Pour 6 personnes en entrée ou pour 4 en plat principal avec du riz ou des petites pommes de terre rôties en accompagnement.

 

1 dl huile de tournesol

2 c. à s. thé Genmai-cha Finest

 

50 g pignons de pin

1 kg asperges vertes

200 g épinards

 

Préparer l’huile parfumée : dans une petite casserole mettre l’huile et le thé. Chauffer à petit feu jusqu’à formation de petites bulles. Mettre de côté.

Dans une petite poêle mettre un peu d’huile, ajouter les pignons et remuer sans cesse jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Mettre sur du papier absorbant et saupoudrer légèrement de fleur de sel.

Dans un wok, faire revenir les asperges parées et coupées en morceaux dans un peu de beurre ou de ghee (beurre clarifié). Ajouter un peu de bouillon de légumes. Lorsqu’elles sont presque cuites, ajouter les épinards et les faire revenir quelques minutes. Saler et poivrer.

Répartir les asperges sur les assiettes, parsemer de pignons et arroser d’huile parfumée en prenant un peu de feuilles de thé et de riz soufflé.