TEE FAMILIEN

Teesträucher und Teefamilien

Die Teesträucher sind zwei Arten von Camelia : der Strauch von China ist Camelia Sinensis, derjenige von Assam ist Camelia Assamica. Von diesen zwei Pflanzengattungen stammen sämtliche Teestrauchsorten. Die Qualität und der Geschmack von Tee sind abhängig von der Teestrauchart, der Bodenbeschaffenheit, der Höhenlage, dem Klima, den Wetterlagen zur Erntezeit, der Erntetechnik, der Behandlungsmethode, der Verpackung, dem Transport und der Lagerung. Die Verarbeitung und insbesondere der Fermentierungsgrad charakterisieren die vier grossen Teefamilien: die nicht fermentierten Weiss- und Grüntees, die teilfermentierten Oolongtees, die vollfermentierten Schwarztees, sowie die Pu-Erh-Tees,die ohne Oxidation gegärt werden.

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