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Poisson du lac fumé au Lapsang Souchong

Filets de Féra ou truite saumonée

3 c.à s. feuilles de thé Lapsang Souchong

En accompagnement:

haricots verts et tranches de lard

fleurs comestibles

Mettre les feuilles de thé dans une large casserole, style wok. Poser une grille ou une

plaque perforée huilée puis le poisson côté peau. Saler légèrement. Cuire à feu doux en

ne fermant pas complètement le couvercle. Laisser fumer entre 10 et 20 minutes suivant

le poisson.

Entre-temps cuire les haricots à la vapeur puis faire des petits fagots entourés de lard.

Les faire revenir dans une casserole.

Disposer sur une assiette le poisson, quelques fagots d'haricots et parsemer de fleurs!

Recette par Isabelle - le T